紫蘇風味＊落雁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 寒梅粉と上白糖をボールに入れ、馴染むように揉むようにしてすり混ぜる。
2. 2 ゆかりをいれて全体を混ぜ、水小さじ１を全体に散らすように入れて、水気が全体に馴染むようにすり混ぜる。
3. 3 握ってみると固まるけれど、押すとすぐ壊れる位が成形しやすいです。
   握っても崩れてしまうようなら、水を数滴足してください。
4. 4 ざるなどを使ってふるいにかける。だまがあった場合、ここで細かくします。
5. 5 型に生地を入れて、上から押して、余計な生地は落とす。型をコンコンと台や手などにぶつけて中身を抜く。
6. 6 ラップを敷いたお盆など平らなものに並べて、数時間乾かす。
7. 7 型は清水焼のものを使用しています。一個300～450円ほどだったと。合羽橋に行った時に購入したものです。抜くときに叩きつけすぎないように注意、です。
   いつか木型でやってみたい！