しっとりやわらかパン★食パン・丸パン・ちぎりパン★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉の半量（目分量でＯＫ!）に、クリームチーズ以外の材料を合わせて ３分こねる。

   

2. 2 ①に 残りの粉を入れ、８分こねる。
   
   ５分 休ませる。
   
   生地に 十字に切れ目を入れて 小さく切ったクリームチーズを入れ、８分こねる。

   

3. 3 丸めなおして、一次発酵させる。

   

4. 4 約１時間後、ほどよく発酵していれば、そっと台に出してカードで16分割する。
   （ひとつ　36ｇくらい。）

   

5. 5 それぞれ、かるく丸めなおして　ベンチタイム15分。

   

6. 6 型に オイルスプレーをふる。
   
   きれいに丸めなおす。
   
   バランス良く 型に並べて、35℃で 二次発酵させる。

   

7. 7 約1時間後、ほどよく発酵していれば、
   　200℃で予熱したオーブンを180℃に設定しなおして　22分焼く。

   

8. 8 ムラなく焼けるよう、途中で型の前後を入れ替える。

   

9. 9 焼き上がりには　ショックを与えて型から出す。
   
   網に上げ、冷ます。

   

10. 10 ◆食パン １斤◆
    　・強力粉　250ｇ
    　・きびざとう　15ｇ
    　・スキムミルク　10ｇ
    　・ドライイースト　３ｇ
    　・しお　４ｇ
    　・水　175ｇ
    　・クリームチーズ　30ｇ

    

11. 11 一次発酵：約60分。
    
    丸めなおし・ベンチタイム：25分。
    
    二次発酵：35℃で約60分（型から少し出るまで）。
    
    180℃で 35分焼成。