簡単！和食の定番☆ちょうどいい味♪きんぴらごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうはよく洗い、皮を包丁の背等でこそげ落としたら4～5cm長さにカットし、2mm角の細切り（千切り）にしたら暫く水に浸け、その後 しっかり水気を切っておく。

   

2. 2 にんじんは2mm角の細切りにしておく。
   
   牛肉は食べやすい大きさに切っておく。（我が家では細切りにしています。）

   

3. 3 小皿にお湯と和風だしの素、砂糖を入れよく溶かす。
   溶けたら、酒、しょうゆ、みりん、一味唐辛子も加えて混ぜておく。

   

4. 4 鍋またはフライパンを熱し、（必要なら油（分量外）をひいて）牛肉を中火で炒める。
   肉全体の色が変わったら、一旦取り出しておく。
   
   ※今回は豚肉（肩ロース切り落とし）で作っています。

   

5. 5 同じ鍋（洗わないでOK）でごま油を熱し、ごぼうを弱火で炒める。
   全体に油が馴染んだらにんじんを加え炒める。

   

6. 6 にんじんが柔らかくなったら4の肉を戻し軽く混ぜる。
   
   3で混ぜておいた調味料全量を回しかけ、鍋を時々煽りながら水分を飛ばすように中火で炒め煮する。

   

7. 7 水分が飛んだら火を止め器に盛り付け、上からごまをかけたら出来上がり♪

   

8. 8 ごまを指の腹で軽く揉み潰しながらかけると、ごまが香って美味しいです＾＾

   

9. 9 肉の代わりに魚肉ソーセージで作っても美味しいですよ♪
   大量に作り、半分はそのまま食べ、残り半分をごぼうサラダにすると一度に2品できます。
   ※ごぼうサラダの作り方は手順10参照

   

10. 10 ◆簡単リメイク料理☆ごぼうサラダの作り方◆
    ①マヨネーズとすりごま（白）を2：1の割合で混ぜる（隠し味にきなこ少々を加えても◎）
    ②粗熱を取ったきんぴらごぼうとよく和えたら完成！