圧力鍋でつくる、とろ～りレモンジャム♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 200ｃｃの瓶で3本くらいできます。
   瓶を煮沸して乾かしておく。
   
   レモンの重さを量り、70％の砂糖を計量しておく。
2. 2 レモンをきれいに洗い、普通の鍋にレモンを入れて、水をひたたまで注ぎ火にかける。
3. 3 弱火で15～20分くらい煮て、そのまま冷めるまで放置する。
4. 4 レモンを横半分に割り、ざるをセットしたボウルに、果肉と果汁をかき出す。スプーンなどですると楽です。
5. 5 ざるの上から、ゴムべらで果汁を裏ごしし、ざるに残った種や筋、房は捨てる。
6. 6 皮の内側の白い綿を、丁寧にとり、皮を細く千切りにする。
7. 7 圧力鍋に、5の果汁と6の皮、砂糖の2/3を入れて3分加圧する。
8. 8 圧が自然に下がるまで、自然放置し　ふたを開けて、残りの砂糖をいれて煮詰める。
9. 9 まだ、ゆるいかな～と思うくらいで火を止め、瓶に詰めて完成。