さつまいもたっぷり！スイートポテトタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルト生地の薄力粉は、2回以上ふるう。
2. 2 さつまいもを小さめの一口大に切り、水にさらしておく。
3. 3 バターは少なくとも、使う30分前には室温に戻しておく。
4. 4 ボールにバター、粉砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
5. 5 溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。
6. 6 ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜて、ひとまとめにする。
7. 7 縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って薄くすり伸ばす。 (3度以上は行って下さい。)
8. 8 生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 (丸めてしまうと、中まで冷えません。)
9. 9 休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす
10. 10 オーブンを190度に温め始める。
11. 11 生地の表面全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる。
12. 12 型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。 (生地を引っ張らないように！)
13. 13 型の上でめん棒をコロコロと転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。
14. 14 190℃のオーブンで、10～15分空焼きする。
    ケーキクーラーなどの上で、使うまで冷ましておく。
15. 15 水にさらしたさつまいもをザルにあげ、水気をきる。
16. 16 耐熱ボールにさつまいもを移し、ラップをしてレンジで8～10分加熱する。
17. 17 全体が黄色く色づき、竹串がすっと通るまで火を通す。
18. 18 オーブンを190度に温め始める。
19. 19 さつまいもが熱いうちに、バターを加えて混ぜ、裏ごしする。
20. 20 グラニュー糖、卵黄、ラム酒を加え、その都度良く混ぜる。 (さつまいものフィリング)
21. 21 タルト型にさつまいものフィリングをすくいいれ、平らにならす。
22. 22 残ったタルト生地を薄く伸ばし、好みのクッキー型で抜く。
23. 23 さつまいものフィリングの上に、クッキー型で抜いたタルト生地を並べる。
24. 24 さらに上から、タルト生地作りで余った卵を、刷毛で塗る。
25. 25 190度のオーブンで10～15分程焼き、全体が薄く茶色くなるまで焼く。
    完成!!