千葉県の郷土料理 鯵のなめろうを使った丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯵を三枚に下ろします。

   

2. 2 中骨についた身はスプーンでこそぎ落します。

   

3. 3 下ろした身を短冊状に切ります。

   

4. 4 2/3の身に味噌、長ネギ、しょうがと合わせて、粘りが出るまで包丁でひたすら叩きます。

   

5. 5 のこした1/3の身とたたいた身を混ぜます。（もう包丁でたたきません。）

   

6. 6 どんぶりご飯の上になめろうを乗せて、きざみ海苔をかけて出来上がり。