〆はリゾットで★アサリの旨みがおいしいトマト鍋 レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
fukuwajutu
アサリを酒蒸しにしてだしをとった、トマトベースのイタリアン鍋。魚介やベーコンから旨味がたっぷり出るので、コンソメ等は使いません。〆のリゾットも、たまりません！
材料（2人分）
作り方
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1
あさりは砂抜きし、エビは殻を剥いて背ワタをとります。
鮭は骨と皮を取り除き、一口大に切ります。
ベーコン、鶏肉も一口大に切ります。
ニンニクはみじん切りにします。
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2
野菜を食べやすい大きさに切ります。今回使ったのは、白菜（そぎ切り）、長ネギ（斜め切り）、しいたけ（4つ切り）、セロリ（茎は千切り、葉はざく切り）。
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3
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけます。
香りが立ってきたら、あさりと白ワインを加え、フタをして蒸します。
貝が開いたら、いったん火を止め、貝だけ取り出しておきます。
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4
ニンニクやアサリのだし汁が残る鍋に、セロリの葉以外の具材を並べます。
見栄えをよくするために、かさの多い白菜を敷きつめ、その上に他の具材を並べてみました。
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5
トマト缶と塩麹も加え、フタをして強めの中火にかけ、15～20分煮込みます。
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6
具材に火が通ったら、アサリを戻し入れ、セロリの葉を加えます。ひと煮立ちしたら、できあがり。
アサリを最後に戻し入れることで、柔らかく仕上がります。セロリの苦味もたまりません。
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7
〆のリゾットは、少し残したスープに冷やご飯とチーズを入れ、フタをして中火にかけます。チーズが溶けたらよく混ぜ合わせて、いただきます。ブラックペッパーをたっぷりかけるのもお勧め。
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fukuwajutu
食べ歩きとお料理が大好き。イタリアンが得意ですが、家族の健康のために主菜は和食や魚料理が多く、一汁三菜を心がけています。ちょっと手をかけた主菜と、簡単・時短の副菜の組み合わせが多く、日持ちするおかずをいくつか作って、お弁当にもまわしています。
育児に伴う食生活の変化、フルタイムワーママとなり食材宅配を利用しているため、現在はレシピ投稿をお休み中です。余裕ができたらまた、新しいレシピに挑戦します！
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14 件
つくったよレポート（14件）
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ラムちゃん12242018/04/01 23:35
魚介たっぷりで美味しくできました！ごちそうさまでしたヾ(*´エ`*)ノ -
youyouシェフ2016/02/19 09:19
最後のリゾットが絶品！取り分けて翌朝分もリゾットにして食べました。美味しいレシピをありがとうございます(*^^*)。 -
hideok8882016/02/14 02:22
トマト鍋、めったに作ったことがなかったので新鮮でとっても美味しかったです！ごちそうさまでした★ -
ばーちゃお2016/02/10 06:28
しめのリゾットがまたたまりませんでした(*´▽｀*)旨みをぎゅ～～っと濃縮☆思った以上に子供が食べて嬉しいやら悲しいやら・・・
レシピへのコメント
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