コクがあるのにさっぱり★フルーツトマトの冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにく、タマネギ、ベーコン、むきエビはみじん切り、
   アスパラは下茹でして食べやすい大きさに、
   トマトは半分に切っておきます。
   チーズは1センチ角に切り、冷蔵庫に入れておきます。

   

2. 2 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけます。

   

3. 3 にんにくの香りがたってきたら、タマネギ、ベーコン、むきエビを加えてさっと炒めます。

   

4. 4 水50ccと、塩麹を加え、煮立ったら火を止め、ボウルに移します。

   

5. 5 トマト、アスパラ、パセリを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫（急ぎの場合は冷凍庫）で冷やします。
   パセリは生葉であれば適当にちぎって加えます。

   

6. 6 パスタを茹でるお湯を沸かします。
   塩（分量外）はいつもより気持ち多めで。
   袋の表示時間より1分長く茹でます。

   

7. 7 ボウルに氷水をたっぷり張っておきます。
   茹であがったパスタをザルにあげ、流水で粗熱をとります。
   ザルごと氷水のボウルにドボンとつけてよく混ぜ、パスタを冷やします。

   

8. 8 氷を適宜足しながら、混ぜている指先が痛いくらいに（笑）、パスタが冷えたらボウルからあげて水気をきります。
   さらにペーパータオルにとって上下からぎゅっとはさみ、充分に水分をとります。

   

9. 9 冷やしておいたソースを出し、バジルの葉をちぎって加えます。
   さらに、モッツァレラチーズ、EVオリーブオイル、白ワインビネガー、胡椒も加え、さっと混ぜます。

   

10. 10 パスタとソースを混ぜ合わせれば、完成です。