あんこう鍋（どぶ汁） レシピ・作り方
材料（4～6人分）
- あんこう（5cm角） 1ｋｇ
- あんきも 適量
- 焼き豆腐 １丁
- だし汁 800ｃｃ
- 醤油 60～80ｃｃ
- 味噌 大4
- みりん 大4
- 酒 大2
- しょうが 1片
- お好きな野菜 適量
作り方
- 1 あんこうの切り身は湯引きして冷水にくぐらせ、水気をきる。
- 2 肝は30ｇ程のこし、蒸して1ｃｍの厚みにスライスする。
- 3 先ほど残しておいた30ｇの肝を土鍋でよく炒る。油がじわっと出てきたら味噌とおろしショウガを入れる。
- 4 だし汁を少しずつ加え、調味料も投入する。
- 5 あんこうの切り身、野菜を入れ最後に豆腐とあん肝を入れる。アクはその都度取り除く。
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- 料理名
- あんこう鍋
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ゆみなっつ2014/02/24 01:44
あんこう鍋美味しい！雑炊最高！
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