爽やか〜☆甘酸っぱいレモンクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 《準備》
   レモンの皮をすりおろします。
   すりおろしたら、半分にカットしてレモンを絞ります。
   計量して、レモン汁の分量に足りないようでしたら、市販のレモン汁などを加えてくださいね♫

   

2. 2 材料は全て計量しておいてくださいね^ ^
   レモンは洗って水気を切っておきます^ ^
3. 3 鍋（銅鍋、ホーロー、フッ素加工のもの）にバター、レモン汁、レモン皮を入れて、弱火にかけます。

   

4. 4 （鍋でバターを溶かしている間に）ボールに卵、グラニュー糖を入れて、泡立器で混ぜます。
5. 5 4 に溶けた3を入れながら混ぜます。
   中の砂糖が溶けたら（ジャリジャリとした砂糖の音がしなくなったら）全て鍋に戻して、中火にかけます。
6. 6 鍋の中身が焦げないように、よくかき混ぜながら炊いていきます。
   混ぜるときは酸でが強いので、木べらがオススメです^ ^
   ゴムは溶ける材質もあり、泡立器などの金属は変色の原因に^^;
7. 7 中身がふつふつとし出すと、少しづつねっとりとしてきます。
   木べらですくって落としてみてサラサラと落ちず、木べらに付く時間が長くなったら火を止めます。（水のりくらい？）
8. 8 ※
   粘度は目安です^ ^
   お好みで調整してみてくださいね☆
9. 9 下のボールに氷水を張り、上のボールに鍋のレモンクリームを入れて、冷やしながら混ぜていきます。→更にクリームに粘度がつきます。
   密閉容器、ラップなどで冷蔵庫に入れ、冷まして完成です！

   

10. 10 シュークリームやタルト、トーストなどに塗ってお召し上がりください^ ^
    イタリアンメレンゲ＋タルトでタルトシトロンに
    生クリーム＋シューでレモンシューになります♫