だし香る☆すまし仕立てのお雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉に日本酒をふりかけておく。
2. 2 里芋は上下を切落とし、六角柱になるように皮をむき、1cm厚の輪切りにし、塩をふって5分ほどおく。
3. 3 にんじんは7mmの輪切り(or梅型の飾り切り)、大根は7mmのいちょう切りに。
4. 4 しいたけはいしづきを落とし、表面に飾りの切れ込みを3本入れる。
5. 5 小松菜は洗って茹で、冷水に取り、水気をよく絞り、3cm長さに切る。
6. 6 小松菜を茹でた鍋で、続けて、大根、しいたけ、にんじん、里芋を茹でる。ゆであがったら、ザルにあげておく。
7. 7 別の小鍋にお湯をわかし、片栗粉をまぶした鶏肉をさっと茹でる。ゆであがったら、ザルにあげておく。
8. 8 鍋にだしを入れて温め、沸騰寸前になったら、しょう油・日本酒・塩を入れて味を調え、大根・にんじん・里芋・鶏肉を入れ温める。
9. 9 もちを焼く(トースター1000wで4～5分ほど)
   焼いている間に、うすくそいだ柚子の皮を千切りにする。
10. 10 焼きあがったもちをお椀に入れ、温めただし汁を具材と一緒に注ぎ、小松菜、柚子の皮を盛り付けて完成♪