温か鍋が良い季節♪ 「屋台の串おでん」 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
作り方
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1
≪まずは汁作り≫
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。水とだしパックを入れて５分ほど煮出したら砂糖と醤油、塩で調味します。
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2
≪鶏肉の下拵え≫
鶏肉は一口大に切って酒と塩を振り15分ほど置きます。鍋に塩入りのお湯（分量外）を沸かして下味を付けた鶏肉を３分ほど下茹でしてザルに上げ水を切ります。
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3
≪材料の油抜き≫
鍋にお湯（分量外）を沸かしてがんもどきと厚揚げをそれぞれ10秒ずつ湯通しして水で洗い紙タオルに挟んで油抜きをします。厚揚げは斜めに半分に切ります。
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4
≪串打ち≫
卵は常温に戻して底に軽くヒビを入れ、沸騰したお湯で10分茹でて水に晒し殻を剥き、ちくわは半分に斜め切り。下拵えした材料を串に刺して①の汁に入れ火にかけます。
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5
≪煮込み≫
沸騰したら弱火で切り蓋にして１時間ほど煮込みます。煮込む時間は長いほど味に深みが出ます。長く煮込む時は①の汁を余分に作っておき、足しながら煮込みます。
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6
≪出来上がり≫
鍋ごと食卓に出すほうが趣がありますが、食卓が狭い時には器に盛り付けます。
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- 料理名
- 鍋もの
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菊丸330974082022/01/02 16:29
明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。年末の夜食です。2～3日持つかなと思ったら、一日でなくなりました＾＾
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