簡単おもてなし☆ 「鶏肉と舞茸お吸い物」 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 鶏もも肉 80ｇ
- 日本酒(下味用) 大さじ１
- 塩(下味用) 少々
- 舞茸 50ｇ
- みつ葉 ひと掴み
- 日本酒 １/２カップ
- みりん 小さじ１
- 水 600ｃｃ
- だしパック １個
- 砂糖 一つまみ
- 薄口醤油 大さじ１
作り方
-
1
鶏もも肉を小さめの一口大に切り、塩入りにお湯(分量外)を沸かして１分ほど下茹。流水に晒して粗熱を取ったら水を切り、酒と塩を振って下味を付け10分ほど置きます。
-
2
舞茸は石突を切り落として一口大の小房に分け、みつ葉は根元を切り落として3cmにざく切りします。
-
3
別の小鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とだしパックを入れて弱火で５分煮出します。
-
4
だしパックを取出し①の鶏肉を入れ中火で２分ほど煮たら舞茸を入れて1分煮ます。砂糖と醤油を加えて調味します。
-
5
みつ葉を放して火を止めます。
-
6
椀に盛り付け出来上がりです。
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