ご飯が旨い！　「干しホタテと昆布の佃煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生干しの貝柱をボウルに入れて酒を注ぎ、そのまま冷蔵庫で丸１日かけて戻します。このレシピでは戻した貝柱２個と酒を使います。

   

2. 2 鍋に水を張り昆布を入れて１時間置いてから火にかけ、弱火で徐々に加熱して煮えばなで火を止め昆布を取り出します。

   

3. 3 昆布１枚を縦半分に切り、１～２mmの幅で細切りします。

   

4. 4 ホタテは手で細かくほぐします。

   

5. 5 鍋に①の酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら②の昆布だしと④の昆布、ホタテを入れます。

   

6. 6 再沸騰したら醤油半量(大さじ２)を加えて弱火に落とし、蓋をして１時間ほど煮込みます。

   

7. 7 蓋を取って醤油半量(大さじ２)とザラメを加え、中火で時々かき混ぜながら煮立て、汁気が無くなってきたら火を止めます。

   

8. 8 器に盛り付けて出来上がりです。熱々のご飯(分量外)にのせて戴きます。