昆布一番だしで☆ コク旨「ハマグリのお吸い物」 レシピ・作り方
材料（６～８人分）
- 白ハマグリ ８個前後
- みつ葉 適量
- 日本酒 １カップ
- 昆布だし 800ｃｃ
- 塩 適量
- みりん 大さじ１
- ≪昆布だし≫
- 早煮昆布 35ｃｍ２本
- 水 １L
作り方
-
1
鍋に水を張り長さを半分に切った昆布を入れて30分そのまま置いたら火にかけます。弱火で加熱して沸騰しかけたら昆布を取出します。
-
2
ハマグリ(砂出し済)を鍋に入れて酒を注ぎ火にかけます。沸騰したら蓋をして弱火で３分酒蒸しにします。
-
3
①のだしと塩、みりんを加え弱火で５分煮ます。
-
4
味見をして調味したら火を止めます。
-
5
開いた空の殻を外して椀に盛り付け、ざく切りしたみつ葉を浮かせて出来上がりです。
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- カテゴリ
- はまぐり
- 料理名
- お吸い物
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