夏のスタミナ料理☆ 激辛「ホルモン鍋」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
ホルモンはザルに空けて水を流しながら揉み洗いし、15分ほど水に浸けます。水を切ったらボウルに入れて酒と塩を振りざっと混ぜて15分ほど置き水気をきります。
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2
タマネギは縦に細切り、エノキは根元切り捨て小房に分け、ニンニクは薄切り、青唐辛子は３mm幅に輪切り、水菜は長さを三つに切ります。
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3
鍋を火にかけ油をひいてニンニクを入れ、香りが立ってきたら①のホルモンを中火で炒めます。
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4
ホルモンに少し火が通ったらキムチとタマネギ、青唐辛子を加えさらに炒めます。
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5
酒とみりんを回し入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしたら水といの一番、エノキを加えます。
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6
中火で煮立てながらアクをすくい取り、アクが落ち着いたら弱火にして５分ほど煮込みます。
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7
一旦火を止めて味噌とコチュジャンを溶き調味したら、一口大に切った豆腐を加えもう一度火にかけます。ひと煮立ちしたら水菜を放して火からおろし出来上がりです。
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- カテゴリ
- 韓国鍋・キムチチゲ鍋
- 料理名
- 鍋もの
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