昆布のだし殻で☆ 「ゼンマイとがんも含め煮」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
鍋にお湯を沸かしてがんもを入れ、しゃもじの裏で押し潰して空気を抜きながら湯通しし、ザルに空けて水を切ります。
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2
鍋に水と昆布を入れて30分置き、火にかけて沸騰したら火を止めます。昆布を取出し、冷めたら縦半分に切って２cm幅に切ります。ゼンマイは水で洗って３cmの長さにざく切りします。
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3
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら②の昆布だしと醤油、ほんだしを加え、がんも、ゼンマイ、昆布を入れて沸騰しかけたら弱火に落とし、落し蓋をして10分煮ます。
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4
火を止めてそのまま冷まし、30分ほど置いて味を含ませたら、器に盛り付けて出来上がりです。
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