｢ウドと蛇腹きゅうり梅酢漬け｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ウドを４cmに２本切りだし、皮を剥いて５mm角程度の拍子切りにします。酢水(分量外)に漬けてアク抜きを新す。

   

2. 2 梅酢とみりん、砂糖、味の素をボウルで合わせ漬けダレを作ります。

   

3. 3 漬けダレに水を切ったウドを入れ、ラップを被せて10分程度置きます。

   

4. 4 きゅうりの表面に塩をしてまな板の上で板摺りします。上下２面薄く皮を削り取り、２mm間隔で斜めに2/3程切れ目を入れ、裏返して同じ方向で反対側と交差するように切れ目を入れます。

   

5. 5 ぐにゃっと曲がるようになり、その形から蛇腹きゅうりと呼ばれます。酢水に５分ほど浸けたら、一口大に乱切りします。

   

6. 6 小鉢に蛇腹きゅうりとウドの梅酢漬けを盛りつけ、梅酢を少しかけて出来上がりです。