赤身でも美味しい♪　「鉄板焼きステーキ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 肩から腕(前足)周囲にはいろいろな名称の肉がありトウガラシもその一種。赤身で焼き肉屋さんではユッケで人気の部位。ビーフシチュー用に購入しましたが、一部ステーキに流用。

   

2. 2 １cmの厚さで２枚切り出し、中央のスジを切ってラム酒とトリュフ塩、ブラックペッパーを振って15分ほど置きます。

   

3. 3 オリーブオイルを少し塗ったグリルパンを火にかけ、熱くなって煙が立ったら肉を斜めに載せます。中火で１分焼いたら90度回して載せ直します。

   

4. 4 裏返して１分ずつ同じことをします。この間に、赤い肉汁が出てきたら返して落とします。焼けたら皿に盛り付けます。

   

5. 5 ジャガイモは皮のまま４つにくし切りして電子レンジで50ｇ当たり１分加熱後５分蒸らします。トマトは縦半分に切り、オクラはヘタを落として半分に斜め切りします。

   

6. 6 フライパンにクッキングシートを敷いて野菜をならべ、オリーブオイルを回しかけて火にかけます。焼け具合を見ながら塩を振って返しながら全面焼いてブラックペッパーを振ります。

   

7. 7 皿に盛り付けて出来上がりです。