晩秋の風物詩☆ 「鱈白子と茸のすまし汁」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 真ダラの白子 約150ｇ
- 天然キノコ（ラクヨウ） ひと掴み
- 豆腐 1/2丁
- 日本酒 1/2カップ
- 三河みりん 大さじ１
- 水 ３カップ半
- ダシパック ２個
- 薄口醤油 大さじ２
- セリ ２～３本
作り方
-
1
タチをキッチンバサミで適当な大きさに切り、塩入りのお湯（分量外）で１～２分下茹でしてアクを取ります。
-
2
冷凍保存の天然キノコ（ラクヨウ）をそのまま使います。鍋で酒とみりんを煮切ったら水とダシパック、キノコを入れて沸騰してから弱火で５分ほど煮出します。
-
3
下拵えしたタチと一口大に切った豆腐、醤油をいれて２分ほど煮たら味見をして調味したら火を止めます。椀に盛ってざく切りしたみつ葉を散らして出来上がりです。
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