塩麹を使って♪まるっと新玉ねぎスープ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
玉ねぎの先の部分を落とし、皮を剥く。
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2
根っこの部分は切り落とさないで、汚れたところだけ切っておく。
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3
塩麹をすり鉢などでペースト状にし、玉ねぎひとつひとつに擦り込んで、土鍋に並べる。
残った塩麹も鍋に入れる。
そのまま30分おく。
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4
●をすべて鍋に入れ蓋をして、中火にかける。
沸騰する直前に火を弱め、出て来た灰汁をしばらく丁寧に取り除く。
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5
蓋をして、30〜40分コトコト煮込んだら、ベーコンを取り出し蓋を閉じてそのまま冷ます。
ベーコンはフライパンでカリカリに炒め、細かくカットする。
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6
鍋を弱火で熱し、温まってきたら火を止め、岩塩＆黒胡椒で味を調整する。
器に盛り、ベーコンをのせて、完成♪
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- カテゴリ
- 玉ねぎ
- 料理名
- スープ
ぷう☆pou
素敵なつくレポ、いつもありがとうございます♪
お返事遅れ気味で申し訳ありません
我が家は全般的に薄味＆甘さ控えめですので、お好みで調整してくださいね♪
2013年4月から夫婦でめちゃゆる糖質制限ダイエット始めましたw
・糖質OFFアドバイザー
・生活習慣病予防アドバイザー
・健康食アドバイザー
レシピの補足などなどお休み中ですが…
http://poupou525.blog.fc2.com/
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つくったよレポート（1件）
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Ashly Gyogyon2012/05/21 19:58
玉ねぎがつるんと柔らかく、やさしいスープになりました。
塩麹をすり鉢で乳状にする、出汁を取ったベーコンをいためて飾るなど、なるほどと思いました。御馳走様でした。
レシピへのコメント
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薄味ですが、身体に滲みる澄んだお味です♪