「アワビのバター焼き」 レシピ・作り方
材料（２人分）
- エゾあわび(大) １個
- 椎茸(中) １個
- サラダ菜 適量
- 日本酒 大さじ１
- 塩(下味用) 少々
- バター 15ｇ
- 塩(ソテー用) 少々
- コショウ 少々
- 白ワイン 少々
- 濃口醤油 小さじ１
作り方
-
1
アワビをたわしでよく洗ったら回から外し、としろ(肝)とひもを別にします。身を塩水(分量外)でもう一度洗ったら薄くそぎ切りし酒と塩を振ります。
-
2
椎茸は薄くそぎ切り、サラダ菜の芯に使い葉をばらして水で洗い水を切っておきます。フライパンを加熱してバターを溶かしアワビをソテーします。
-
3
軽く火が通ったら椎茸を加え白ワインを回しかけ２～３度振ったらサラダ菜を入れて塩コショウをして最後に醤油をひと垂らしで出来上がりです。
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- カテゴリ
- あわび
- 料理名
- バターソテー
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