ステーキの焼き方／ミディアム☆　「ヒレステーキ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉の裏表に塩を振り、表にだけコショウをしたら、少なくとも１時間は常温にさらします。肉の温度が低いと中に火が通らず結果として表面が固くなります。

   

2. 2 グリルパンの焼き目はかなりの演出効果。料理は味も大事ですが、見た目はそれと同じぐらい大事で、食べる人に美味しさを伝えます。表から焼きます。

   

3. 3 中温にしてバターを溶かし、ニンニクで香りづけをしたフライパンに肉をのせたら弱火に落として蓋をします。１分間蒸し焼きにします。

   

4. 4 良い感じの焼き上がりです。一番肉の味がする火の通り方で、レアでは細胞間の脂肪分が溶け出していないので旨みが足りないと感じるのは私の持論。

   

5. 5 バターとニンニクの混じり合った肉汁でソースを作ります。薄切りのマッシュルームを入れ、白ワインで蒸し焼きにして醤油をひと垂らし。

   

6. 6 ソースを敷いて肉を盛付け、スプーンでソースを肉の手前にだけかけて出来上がりです。