冷たいビビンリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほうれん草は茹でて、水にさらしてアク抜きをする。よく絞ったら２センチぐらいの長さに切り、ごま油と塩であえて、冷蔵庫で冷やす。
2. 2 ニンジンは厚さ５ミリぐらいの銀杏切りにしたものを茹でて、ザルでよく水気を切ってからごま油と塩であえる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
3. 3 枝豆は５分程茹でて、冷めたら鞘から出し、頑張って薄皮（甘皮）をはずしたら冷蔵庫で冷やしておく。
4. 4 ローストビーフ（前日の残り物の端や惣菜売り場にあるものでよい）は１．５センチ角に切る。ネギは小口切りにしてさらしネギにする。
5. 5 普通に炊いたご飯を水ですすぎ、氷水で冷やしたらザルにあける。しっかりと水を切ってからボウルに入れ、ホウレン草、ニンジン、枝豆、ローストビーフを加え、ごま油と塩をかけてよく混ぜる。
6. 6 （冷蔵庫で冷やしておいた）皿に盛り、ネギをのせコチュジャンを添える。