秘伝を公開☆　しっとり極上品「いくら醤油漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 見事な極上品の生筋子。ハシリは値段が高めですが皮が軟らかいので一番おいしい時期。海水程度（約３％）の塩水の中で指で丁寧にほぐします。

   

2. 2 ほぐしたいくらはざるで水を切ります。この時、潰れた皮をなるべく取り除きます。

   

3. 3 タッパーにあけて醤油をひたひたまで入れ、冷蔵庫でぴったり１５分浸します。これは醤油をなじませる時間。長いといくらの旨み汁にが出すぎます。

   

4. 4 ざるで醤油を切ります。１分程度です。

   

5. 5 すぐ、若干醤油が絡んだ状態で蓋つきのタッパーに入れて冷蔵庫で一昼夜漬けます。酒、みりんは禁忌。プチプチの硬いいくらになってしまいます。

   

6. 6 極上品の出来上がりです。ここで味の素を加えるのは許容範囲。まずは小鉢に盛っておつまみに。冷蔵庫で１週間は保存可能。長期では冷凍庫。