ビスキュイ・ジョコンドで本格派☆極上ティラミスレシピ・作り方

Name: ビスキュイ・ジョコンドで本格派☆極上ティラミス
Total time: 2 h
Yield: 5～7
Ingredients: ■ビスキュイ・ジョコンド 別レシピ参照; ■マスカルポーネクリーム■ 以下材料; マスカルポーネチーズ 250ｇ; 生クリーム 200ｃｃ; 砂糖 10ｇ; ラム酒 10ｃｃ; 卵黄 2個分; ゼラチン 5ｇ; ■イタリアンメレンゲ 以下材料; 卵白 １個分; 砂糖 60ｇ; 水 大さじ２; ■コーヒーシロップ 以下材料; 濃いめのインスタントコーヒー 60ｃｃ; アマレット 10ｃｃ; カルーア 10ｃｃ

1時間以上
1,000円前後

Maiko_kuma

パイレックスの21ｃｍ角型キャセロール１台分の分量です。写真は、試食用に小さくドナルドお椀で作ってみたもの。（キャセロールの写真撮り忘れちゃったｗ）

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材料（5～7人分）

■ビスキュイ・ジョコンド別レシピ参照
■マスカルポーネクリーム■ 以下材料
マスカルポーネチーズ 250ｇ
生クリーム 200ｃｃ
砂糖 10ｇ
ラム酒 10ｃｃ
卵黄 2個分
ゼラチン 5ｇ
■イタリアンメレンゲ以下材料
卵白１個分
砂糖 60ｇ
水大さじ２
■コーヒーシロップ以下材料
濃いめのインスタントコーヒー 60ｃｃ
アマレット 10ｃｃ
カルーア 10ｃｃ

作り方

1 ビスキュイ・ジョコンドは別レシピ（レシピID:1790001571）を参考にして、25㎝四方のものを２枚焼いて下さい。
2 生クリームは８分立てに泡立てておく。ゼラチンは50ｃｃほどの水でふやかし、レンジにかけて溶かしておく。コーヒーシロップの材料はすべて合わせておく。
3 【イタリアンメレンゲ】
卵白を泡立てつつ、小鍋に砂糖と水を入れて煮詰め、シロップを作る。くつくつ煮立ったら、卵白のボウルに少しずつ加えながら、艶のあるメレンゲを仕上げていく。
4 ボウルに卵黄、砂糖、ラム酒を加えてハンドミキサーで混ぜ、マスカルポーネを加えてよく混ぜる。
5 ４に泡立てた生クリーム、溶かしたゼラチンを加えてさらに混ぜる。最後に、イタリアンメレンゲを加えて、まんべんなく混ぜる。
6 キャセロールにビスキュイジョコンドを敷き、コーヒーシロップをまんべんなくしみ込ませる。その上にチーズクリームをのせ、さらにビスキュイ、シロップ、チーズクリームと重ねる。
7 冷蔵庫で最低６時間以上、できればひと晩寝かせて、食べる直前にたっぷりのココアパウダーを振って完成☆