圧力鍋で旨みが凝縮！「金目鯛の酒蒸し」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 金目鯛に熱湯をかけ冷水で洗いながら細かい鱗と汚れをとります。酒塩を振って１０分置きます。
2. 2 金目鯛を蒸して火を通します。薄い切り身だったのでこの工程が失敗でした。料理本をうのみにはできません。
3. 3 酒蒸し用の酒ダシを作ります。★印を合わせます。塩加減は味見をして決めます。
4. 4 皿に添えもの（分量外）を配してその上に一度蒸した金目鯛を並べ酒ダシをかけます。身が崩れやすくフライ返し２本を駆使してやっとでした。
5. 5 あいにくと、圧力鍋添付の料理レシピには酒蒸しはのっておらずあてずっぽうで１０分蒸しました。天に白髪ねぎを盛って完成。味は絶品。
6. 6 余計な苦労の多い初体験でした。何回か試行錯誤を繰り返さないとものにならないかなというのが実感です。またレポートします。