男の料理／豪快にロブスター姿造り レシピ・作り方

作り方

1. 1 生のロブスターが冷凍状態で届きました。大き目の鍋にたっぷりの水と塩（１Lに大さじ1)を入れ冷凍のまま水から茹でます。

   

2. 2 沸騰してから10分程度が目安です。黒いロブスターが見事な赤色になります。茹で上がったらそのまま冷まします。

   

3. 3 さましたら刺をささないように注意しながらバラしていきます。爪と足を捻じってとってから、頭と尾の境目を捻じると簡単にはずれます。

   

4. 4 白ワインは必需品です。ロブスターは高級食材なので殻についた身も無駄にしません。スプーンでそいでワインを飲みながらつまみにします。

   

5. 5 全て手とスプーンでさばけます。本体がでかい割には身は少しです。頭には味噌と内子が入っていたのが救いです。

   

6. 6 尾の身です。スライスして盛りつけます。

   

7. 7 頭にミソと内子が入っていました。なかなかの珍味です。

   

8. 8 脚の付け根部分です。身も少し入っていますがスープ向きです。いいダシがとれます。

   

9. 9 ハサミの部分の身が結構大きめです。見た目良く盛りつけます。★印で三杯酢を調合しつけ汁にします。