オランジェット レシピ・作り方

作り方

1. 1 オレンジトランシュを天板に並べて170℃のオーブンで片面5分ずつ乾燥焼きし、冷まします。

   

2. 2 同様にオレンジスティックも片面2分～3分ずつ乾燥焼きします。

   

3. 3 チョコレートをテンパリングします。
   ①ボウルにチョコレートを入れて、50℃～55℃の湯せんで溶かします

   

4. 4 ②綺麗に溶けたら27℃～29℃までチョコレートを混ぜながら冷やします。

   

5. 5 ③再びチョコレートのボウルを2秒～3秒湯せんにあて、混ぜながら31℃まで温度を上げます。

   

6. 6 トランシュとスティックの半分にテンパリングしたチョコレートをつけて、転写シートを貼り付けます。乾いたらシートから外して完成です。