野菜たっぷりコーンチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を、ほぼ均等（５mm角）に切る。
   ジャガイモだけは煮とけるので、１ｃｍ角に切ります。
   コーンは水切りをしておく。

   

2. 2 椎茸は半分に切って、５mmに切り分けます。
   シメジやエリンギでも美味しいです。

   

3. 3 よく熱した鍋に、バターとベーコンを入れ、焦げないように気をつけながら中火で炒める。

   

4. 4 ベーコンが香ってきたら、タマネギ、ニンジン、セロリを入れてさっと炒め、さらに、ジャガイモ、椎茸、コーンを加えて中火で焦がさないようにさっと炒める。

   

5. 5 野菜全体にバターがなじんだら、薄力粉を加え、中火で炒めながら全体になじませる。
   焦げ付かないように気をつけて下さい。

   

6. 6 薄力粉はふるわなくても１～２分で、写真のように全体になじみます。

   

7. 7 薄力粉がなじんだら、水とベイリーフを入れ、よく混ぜながら、沸騰するまで強火にかけ、沸騰したら、浮いてきたアクと油をすくって取り除く。

   

8. 8 アクと油を取り除いたら、コンソメと牛乳を加え、沸騰したら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで５～６分位煮込む。

   

9. 9 うちでは顆粒のコンソメを使ってますがキューブでも構いません。フュメドポワソン（魚介のコンソメ）を使うとクラムチャウダー風味になります。

   

10. 10 野菜が柔らかくなったら、ベイリーフを取り出し、生クリームを加え、塩コショウで味を整え、一煮立ちさせて、出来上がりです。

    

11. 11 野菜を大きめに切って、食べるスープ風にしても美味しいです。その場合、煮込む時間を調整して下さい。