【本場家庭の味】サモサ レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮の生地を作ります。
   
   材料を全てボウルに入れてこね、手につかないようになったらラップを被せて30分以上休ませます。
2. 2 具を作ります。
   じゃがいもを丸ごと茹でて火が通ったら皮をむきボウルにいれます。
   スパイス、塩、刻んだ青唐辛子、グリーンピース（しし唐）を入れてあらくつぶしながら混ぜます。
3. 3 ②を10等分に分けて丸めておきます。
   （写真はお皿にのらなかったので８個なだけです…）

   

4. 4 成形します。
   
   打ち粉を振った台に生地をとりだし、棒状に伸ばして５等分に切り分けます。

   

5. 5 断面（円形です）を上に向けて綿棒で薄く楕円形に延ばします（15センチくらい）

   

6. 6 半分に切ります。

   

7. 7 直線部分の長さ半分に水をつけます。
   生地の糊付けになります。

   

8. 8 直線部分の頂点同士をあわせてカップを作るようにします。

   

9. 9 ③で作った具をカップ部分に入れてかるく押し込みます。

   

10. 10 曲線部分にも水をつけて、円形になった部分で蓋をします。
    生地をよくつけます。
    
    隙間があると揚げたときに出てくるのでしっかりと閉じてください！

    

11. 11 サモサを立てて置き、生地をフォークでよく押さえます。
    
    残りの９個も同様に成形します。

    

12. 12 180度くらいの油でこんがり狐色になるまで揚げれば完成です！

    

13. 13 ⑪の状態で冷凍もできます。
    
    形を整えて冷凍して、固まったらジッパーつきの袋などで保存してください。
    冷凍したまま低温でゆっくり揚げてくださいね。

    

14. 14 お好みでミントチャツネやコリアンダーのチャツネでお召し上がりください！
    
    青唐辛子、塩、ミント（コリアンダー）の葉をすり鉢でよく摺ってヨーグルトと混ぜます。

    

15. 15 もし生地が余ったら（具が少なかったら）
    適当な大きさに切ってそのまま揚げてください。
    おいし～～おつまみになりますよ！（我が家ではサモサより早くなくなります。）