焼きそば用中華麺の作り方 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 準強力粉（中力でも） ５００ｇ
- 塩 大さじ１
- 重曹 ５ｇ
- 水 小麦の４５％
作り方
- 1 材料を合わせて、菜箸で全体をまぜてから、手で全体まとめるようにこねる
- 2 水分が均等にまわったら、ビニールにつつんで足でふんでこね、２時間程度やすませる
- 3 製麺機で細く製麺する
-
4
粉をふり、麺が互いにくっつかないようにしてボールに入れ、
一晩熟成させる
（一晩たつと、黄色くなります） - 5 熱湯をつくって、１分ゆで、水で洗ってしめる
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- カテゴリ
- アレンジ焼きそば
- 料理名
- 中華麺
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