中華鍋★おうちでスモークチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1 むね肉の中央から包丁を入れ2枚にスライスし、軽く塩を振り元の通り重ねる。
2. 2 肉の両面に、五香粉、白味噌、ブラックペッパーをまんべんなく擦り込み、ビニール袋で密封して、冷蔵庫で一晩寝かせる。※お好みで塩を加えてOKです。
3. 3 中華鍋にアルミホイルを敷き、そこへスモークチップを乗せ、蓋をして5分程度中火にかける。※ボウル等の高さのあるものを使用して下さい。
4. 4 網に軽く油を塗り、手順【2】の鶏肉を乗せ、中華鍋に入れる。
5. 5 蓋をして約25分弱火にかける。※しっかり換気扇は回して下さい。
6. 6 肉厚な部分を軽く切り込を入れ加熱具合を確認し、完全に火が通るまで加熱する。※加熱しすぎるとパサついてしまうので要注意です。

   

7. 7 完全に火が通ったら自然冷却し、冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。※加熱終えたばかりのものは、燻臭くて美味しくありません。

   

8. 8 参考】五香粉は、よく中華食材に使われてます。

   

9. 9 スモークチップは、一般的なサクラや、リンゴ等を使ってもよいですね。

   

10. 10 中華鍋でなくても、大きめの土鍋等、煙が循環するような物で代用化です。匂いが付いてしまうので、アルミホイルでガードすると良いです。