紅ずいき レシピ・作り方

作り方

1. 1 ずいきは洗い、鍋に入る大きさに切る（芋の部分が付いていたら切り離す）
2. 2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢を加え沸騰したらずいきを入れる
3. 3 ふかふかと浮いてくるので、菜箸などで押さえ込みながら、ずいきを２分程、茹でる（湯で具合はお好みです）
4. 4 すぐに冷水に取り、水換えしながら３０分ほど、アク抜きをする
5. 5 味見をしてアク抜きができていたら、そのまま水の中で皮を剥く
6. 6 ⑤を食べやすい大きさに切り、タッパーなどに入れ、酢（分量外少々）を垂らした水に浸す。酢を入れるとピンク色になります
7. 7 ー食べ方ー
   水気を絞り、酢の物にしたり。生姜醤油、かつお節などで、焼きナスのように仕上げたり、だし醤油をつかておひたしにしても美味しいです
8. 8 このお料理を含む今夜の献立のブログを
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   にて掲載しています。