ゆずの香り☆大根のお漬物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は葉と大根の部分を切り離す。葉の根元部分は泥が入っているので、根元を落とす。
2. 2 大根の葉をよく洗い、ビニール袋などに入れ、塩を振り、ビニール袋の上から揉んで、下漬けをしておく。（ビニール袋に入る長さに葉は、２等分か３等分に切って下さい）３０分以上
3. 3 大根は皮を剥き、５ｃｍ長さの千切りにする。昆布は汚れを拭き取る。
4. 4 下漬けが終わった大根葉をギュッと絞り、包丁でザクザクと細かく切る。
5. 5 ボウルに大根葉、大根、昆布、黄柚子の皮を入れ、塩（大さじ1/2～１位）を入れ、混ぜ合わせ、ラップを置き、手でぎゅっと水が上がるように押す。

   

6. 6 混ぜて上から押すを２，３度繰り返す。
   １時間ほどで浸かります。
   
   昆布も、刻んで一緒に食べて下さい
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