母の味。鶏レバーの甘辛煮＊ レシピ・作り方
材料（2～4人分）
- 鶏肝 1パック
- 生姜 ひとかけ
- 酒 約大さじ2
- 醤油 約大さじ2
- みりん 約大さじ2
- 砂糖 約大さじ1
作り方
- 1 鶏肝を食べやすいサイズに切り（火が通ると縮むのでやや大きめで）、血の塊と、余分な皮？をとっていく。包丁の先でちょちょいと取れます。
- 2 調味料を小鍋に入れ、皮付きのまま薄切りにした生姜を入れてひと煮立ちさせる。
- 3 沸騰したら鶏肝をいれ落し蓋をし、再度沸騰してきたら火を弱める。途中さっくりかき回し、煮詰まりそうならお水を少し入れる。
- 4 アクを取りながら煮詰めて完成。4，5分で火を止めて味をなじませるか、こってり好きなら煮汁が半分になるくらい煮詰める。
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