アーモンドサブレ・ちょっとリッチなクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・薄力粉とアーモンドを合わせて、ふるいにかけます。
   ・バターを、なめらかに白っぽくなるまで混ぜます。

   

2. 2 ・粉糖を２回に分けて混ぜ合わせます。
   ※粉糖が散るので、始めは低速です。

   

3. 3 ・卵から照りだし用に小さじ１強を取り分けます。
   ・残りの卵を溶きほぐします。
   ※照りが不要な時は、卵を取り分けず、全部生地に混ぜるか、卵黄だけを混ぜて下さい。

   

4. 4 ・卵を2～３回に分けて混ぜ合わせます。

   

5. 5 ・粉類を加え、ゴムべらで、混ぜ合わせます。
   ※粘りが出ないよう、切るように、ざっくりと混ぜます。

   

6. 6 ・ひとまとめにしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で１時間休ませます。
   ※薄く延ばしたものを折りたたんでいます。

   

7. 7 ・ポリ袋に入れたまま、３ミリ厚さに伸ばします。
   ・袋の上の部分を鋏で切り開きます。
   ・オーブンを１８０度２０分にセットします。

   

8. 8 ・好みの型で抜き、オーブンシートに並べます。

   

9. 9 ・残った生地をひとまとめにしてポリ袋に入れます。
   ・３ミリに麺棒で３ミリ厚さにのばします。
   ・ポリ袋を破り、生地をオーブンシートに移します。

   

10. 10 ・ピザカッター又はナイフで、格子の切り目を入れます。
    ・フォークで筋模様をつけ、ところどころに先端を突き刺し、穴を開けます。
    ・照り用卵に水少量を加え、塗りやすい濃さに調整します。

    

11. 11 ・霧吹きで、表面に霧を吹き付けます。
    ・オーブンで焼きます。

    

12. 12 ・切り目にピザカッターかナイフを入れて、切り分けます。
    ・網に乗せて、冷まします。

    

13. 13 ・厚く延ばした場合、焼きが甘くなります。
    ・食べる直前でも良いので、もう一度乾燥焼きをして下さい。
    ※焦がさない為に、160度5分位から、様子を見ながら焼きます。