鰊生にしん（「鰊」）の塩焼き・ふんわり柔らか レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・うろこをしっかり取り除きます。
   ※薄いですが、びっしりついています。
   ※画像では、専用のうろこ取り器を使っていますが、包丁の背、ペットボトルの蓋、スプーンでも良いようです。

   

2. 2 ・濃い塩水を作り、残ったうろこを手で確認しながら取り除き、しっかり水気を拭き取ります。
   ・１尾に大さじ１/２位の塩を、手を使って、満遍まぶします。
   ・冷蔵庫に３０分寝かせます。

   

3. 3 ・にしんから出た汁を、クッキングペーパーなどでふき取ります。
   ・軽く塩を振ります。
   ・表と裏に、２本ずつ深く斜めの飾り包丁を入れます。
   ※火の通りが良くなり、焼き縮みも防げます。

   

4. 4 ・両面をしっかり焼きます。
   ※両面焼きガスグリルで９分+７分焼いていあります。
   ・器に盛り付けたら、大根おろしを添えます。