真鱈（マダラ）の甘酢あんかけレシピ・作り方

Name: 真鱈（マダラ）の甘酢あんかけ
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 真鱈 ６切れ; 薄力粉; 揚げ油 １センチ深さ; ☆酢、砂糖 各大さじ2; ☆醤油 小さじ1; ☆塩 少々; ☆酒 大さじ1; ☆トマトケチャップ 大さじ3; ☆水又はスープ 50ｃｃ; 片栗粉 小さじ1.5

約15分
300円前後

夏はぜ

・真鱈を一口大にカットして、香ばしく揚げ、甘酢餡を絡めた、主菜です。
・塩麹に漬けてありますが、塩コショウでも美味しいと思います。
・甘塩タラでもＯＫです。

みんながつくった数 10 件

材料（3人分）

真鱈６切れ
薄力粉
揚げ油１センチ深さ
☆酢、砂糖各大さじ2
☆醤油小さじ1
☆塩少々
☆酒大さじ1
☆トマトケチャップ大さじ3
☆水又はスープ 50ｃｃ
片栗粉小さじ1.5

作り方

1 ・食べやすい大きさに切った真鱈を、塩麹（分量外）に３０分漬けます。
※塩麹がなければ塩コショウ（分量）をします。
※塩タラの時はコショウを振ります。
・真鱈に薄力粉をまぶします。
2 ・フライパンに油を熱し、両面に焼き色がが付くまで焼きます。
・いったん網の上などに取り上げておきます。
・フライパンを洗うか、新しいフライパンを用意します。
3 ☆印の材料をすべて混ぜて、加熱します。
・小さじ3（分量外）の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみを付けます。
・真鱈を戻し入れて、餡に絡ませます。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

生の真鱈が手に入る、旬の時期に作りたいレシピです。

おいしくなるコツ

・身が軟らかく、崩れやすいので、丁寧に扱います。・揚げ油は材料が半分隠れる程度の高さまで入れれば、返しながら揚げられます。・小さめのフライパンで、効率よく作った方が、経済的です。特に仕上げは小さいフライパンでもＯＫです。

レシピID：1720009826
公開日：2013/03/14

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つくったよレポート（6件）

よっちごはん
2021/10/25 19:55

おいしかったです!
シェリー♪
2020/02/17 09:45

おいしかったです
あやろー
2019/05/18 20:50

風邪気味だったので長ねぎをかけました♡
えびチリみたいなお味で、感動！！
ケチャップで簡単に甘酢ソースを作れるなんて、驚きでした♡
また作ります！( ˆoˆ )
MarikoOrange
2014/09/24 22:46

意外と簡単ですっごく美味しく出来ました♡
夫にも好評でした☆
身が崩れやすいので、それさえ気を付けたら大丈夫ですね。
ありがとうございました(´ω`)

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

夏はぜ 2013.06.05　13:53

ひろみちゃんのブログ拝見させていただきました（＾－＾）
素敵な画像がたくさんで、楽しいブログでした。
中でも「ナメクジ退治」梅雨時にはびこったら、参考にさせていただきます！
楽天レシピのプロフィールにブログアドレスを書き込むと、自動リンクになりますよ。私は「ひろみちゃん2021」で検索しました。
ひろみちゃん8021 2013.05.27　00:26

こんばんは(^^♪　御承認ありがとうございます。付け合わせは、わかりにくいですが、コリアンダー(パクチョイ)です。小さな鉢で、育てていますが、便利に使っています。6/1 か、6/2に≪わたしのブログ≫で、紹介させて頂きます。御馳走様でした☆彡