ナスとチンゲンサイのシンプル味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・味噌、みりん、砂糖、醤油
   粉末中華味を、良く混ぜ合わせ「合わせ調味料」を作ります。

   

2. 2 ・チンゲンサイを食べやすい大きさに切ります。
   ・鍋にお湯を沸かし、サラダ油と塩各小さじ1（分量外）を加えます。
   ・最初に根元の固い部分を投入、続けて葉先を投入して、茹でます。
3. 3 ・茹であがったチンゲンサイをざるにあげ、粗熱が取れたら、クッキングペーパーで、水気を絞ります。
   ※チンゲンサイを色よく仕上げたい時は、氷水に取り上げ、急速に冷まします。

   

4. 4 ・フライパンに油を熱し、中火以上の強めの火加減でナスを炒めます。
   ・ナスがしんなりしてきたら、チンゲンサイを加えて軽く炒めます。

   

5. 5 ・合わせ調味料を加えて、具材と絡めます。
   ・火を止めて、ごま油を回しかけ、軽く混ぜあわせます。
   ・お好みでゴマをトッピングします。