簡単手作り マカロン ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ①はそれぞれをあわせて２回ふるっておく。
   
   ②インスタントコーヒーは水を加えてよく溶きのばしておく。
   
   ガナッシュ用生クリームは使用する５分～10分前に常温にしておく。
2. 2 【マカロン】
   卵白はコシを切り、泡立てる。
   羽に卵白がかかるくらいになったらグラニュー糖の１/2を加え泡立てる。

   

3. 3 軽く角が立っておじぎするくらいになったら残りのグラニュー糖を加え、キメ細やかでツヤのあるメレンゲを作る。

   

4. 4 ふるっておいた①を加え※切り混ぜる。
   粉っぽさがなくなったら別のボールに生地の半分を入れる。
5. 5 片方のボールにココアパウダーを適量入れる。
   
   ★今回は、プレーン生地とココア生地の２種類を作成。
6. 6 生地をボールの側面にこすりつけるようにのばし、底からすくってきじを返す作業を繰り返す。
   目安は、ゴムベラから生地がゆっくり落ち生地の跡が残る状態にする。
7. 7 それぞれの生地を口金をつけた絞り袋に入れる。
8. 8 直径３センチくらいに丸く絞る。
   室温で乾燥させる。
   目安は、20分前くらい、指で軽く触っても表面の生地がついてこない状態。
   オーブンを余熱する。

   

9. 9 オーブン140度で13分～14分焼く。

   

10. 10 焼きあがったらオーブンシートからゆっくりはがし、冷ます。

    

11. 11 【ガナッシュ】
    ボールに砕いたチョコレートを入れる。
    生クリームをレンジで温めたものを加え１～２分蒸らしたらよく混ぜ溶かす。
12. 12 泡だて器で角が立つくらいまで泡立てる。
13. 13 ２等分して、片方に②のコーヒー液を入れてよく混ぜる。
14. 14 マカロンの裏面を指で少しくぼませる。
    プレーン生地には、ホワイトがナッシュを入れてはさむ。
    ココア生地にはコーヒーガナッシュを入れてはさむ。