白身魚のゆずポン レシピ・作り方

作り方

1. 1 あれば、ゆずの皮を千切りにしてポン酢に加え、香りを高めておきます。ゆず皮は薄くそいで冷凍保存しておくと、こんなときに便利です。
2. 2 白身魚は塩をふって約20分おいてから、水分をふき、白こしょうで下味をつけておきます。
3. 3 フライパンにオリーブ油を熱し、魚を皮目から中火で焼き（フライ返しで押えながら）、パリッとなれば裏返し、さらに油をかけながら焼いて、油を軽くふき取って、取り出します。
4. 4 フライパンをさっとふき、オリーブ油を足してかぶを焼き、焼き色がついたら水菜を加え、塩・こしょう（白）を軽くふり、さっと炒めてお皿に盛りつけます。焼いた魚をその上にのせます。
5. 5 先のフライパンにポン酢を入れ、塩・こしょう（黒）をふり、沸騰したら（４）にかけます。黒こしょうをふって仕上げます。