ニンニクの芽と細切り肉の炒め物（蒜苔肉丝） レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料はこれだけ

   

2. 2 肉を細切りにする
   手の甲で肉を固定し、まな板側から包丁入れてスライスする。スライスしたのを3mmぐらいの細切りに

   

3. 3 肉の下ごしらえ。
   【下味】を入れて混ぜる。※注 片栗粉は最後に入れて混ぜる。
4. 4 ニンニクの芽を切る。茎は堅いんで5cmぐらい切って捨てる。残りは5cmぐらいで均等にきる。

   

5. 5 ニンニクの芽を茹でて火を通す。フライパンに適量の水を入れて、沸騰したら、ニンニクの芽を入れ、1、2分茹る。
6. 6 肉を炒める
   煙が出てくるまで強火でフライパンを熱し、油(大さじ2)を入れ肉は中火で炒める。軽く火が通れば皿によける
7. 7 仕上げ 油(大さじ1)を入れ弱火で豆瓣醤を炒める。香る、油が赤く染まったら、肉、ニンニク芽を入れて、強火で一気に炒める
8. 8 完成！！
   最後に炒めるのは30秒ぐらいで。