里芋と卵とキンカンごろごろ鶏モツ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋の皮を剥いて塩ひとつまみ（分量外）を入れて下茹でします。3分ほどゆでてざるに上げ、洗ってぬめりを取ります。

   

2. 2 鍋に卵とかぶる程度の水を入れます。火をつけ湧いてきたら、卵がコトコト踊る程度に火を弱め、8分ほどゆでます。
   ざるにあげ、流水で急冷します。殻を剥きます。

   

3. 3 鶏モツを鍋に入れ、里芋（大きいなら半分に切る）と半月切りにした人参を加えます。火をつけ蓋をして弱火で煮込みます（水分が足りない場合は差し水してね）
   アクが出たら丁寧に取り除きます。

   

4. 4 ②の卵も加えます。
   麺つゆと七味で味を調えます。
   10～15分ほど煮て、里芋や人参に箸がすっと通るくらいまで煮えたら火を止めます。

   

5. 5 卵を半分に切り、器に盛ります。

   

6. 6 鶏モツは煮るだけの甘醤油のタレに漬け込んだ物を利用しました。使用する商品とお好みで麺つゆや七味で味を調整してください。