鶏むね肉のゆず胡椒焼き レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 鶏むね肉（鶏ささみ肉） 200 g
- 漬けこみ液（塩＋砂糖＋水） 2 g＋2 g＋20 cc
- ゆず胡椒 小さじ1/4
- しそ 2枚
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- サラダ油 適量
- 料理酒 大さじ1
作り方
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1
鶏むね肉から皮や脂肪を除き、包丁で格子状に叩き、全体をフォークで刺す。ビニール袋に砂糖、塩、水を入れ溶かし、そこに鶏むね肉を入れ軽く揉み、冷蔵庫に10分間入れる。
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2
鶏むね肉を半分に切り分け、各々の横から切れ目を入れ開く。
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3
ゆず胡椒を鶏むね肉の切れ目に薄く塗り、そこへ縦半分に切ったしそを挟む。鶏むね肉の全体に軽く塩と胡椒をふる。
-
4
フライパンにサラダ油を引き、中火で加熱する。鶏むね肉を入れ、料理酒をふり掛け、蓋をして蒸し焼きにする。軽く焼き目が付いたら弱火にし、裏返して反対側も焼く。
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5
鶏むね肉の中まで火が通ったら、一口大に切り分けお皿に移す。お好みでレモン（ゆず）果汁を掛けてお召し上がり下さい。
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