バレンタインに☆チョコレートマカロン レシピ・作り方

作り方

1. 1 アーモンドプードルとココアと粉砂糖と食紅はあわせてふるっておく
2. 2 卵白はグラニュー糖を加えてハンドミキサーで角が立つまで泡立てる
3. 3 １の粉類をまとめて２に入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる
4. 4 右手で持ったゴムべらを、ボウルの手前に押し付けるような感じで、左手ではボウルを回しながら、生地をつぶすように混ぜます。（20回くらい混ぜて、とろりとすればＯＫ）
5. 5 生地を、丸口金をつけたしぼり出し袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に丸く絞り出します（直径2センチくらい）。真上からまっすぐ絞ります。（斜めにやると変形します）
6. 6 絞り出した直後、角が立ちまくって三角になるようだったら混ぜが足りません。ドローっと流れて巨大な丸になる場合は混ぜすぎです。ちょっとだけ角がたって、しばらくすると消えるのがベスト。
7. 7 室温で放置し、表面をさわっても生地がつかないくらいまで乾かします（冬場で1時間くらい）。湿気が多い地方だと2時間くらいかかるかもです、かならず触ってチェック。
8. 8 200度に余熱したオーブンで3分焼き、オーブンのふたを開けて温度を下げ、温度設定を140度にして15分焼きます
9. 9 出来上がったら、そのまま冷まして、冷えたらオーブンシートからはがします
10. 10 中にはお好みのクリームやガナッシュやジャムなどをはさんで、冷蔵庫で1日置いて食べましょう。しっとりして美味しくなります