味付け数の子 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 塩数の子 １０本
- 水（下処理用） 2リットル
- 塩（下処理用） 小さじ１
- 水 ４００ｃｃ
- 昆布 10㎝程度
- 鰹節 ４0ｇ程度
- 醤油 大さじ１・１/２
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 砂糖 小さじ１/２
作り方
-
1
昆布の表面の汚れをキッチンペーパーで軽くふきます
水に昆布を入れ、３0分ほどおいてから火にかけます
沸騰直前に昆布をとりだし、鰹節を入れ
灰汁をとりながら3～4分煮だします -
2
火を止めて、キッチンペーパーでこします
醤油・みりん・酒・砂糖を入れ、ひと煮立ちさせ味を調えます -
3
塩数の子は水２リットルに対し塩小さじ１の塩水に漬け、塩を抜きます
３～４時間ごとに塩水をかえます（３～４回程度）
ほんのり塩味が残るぐらいになったら薄皮をむきます -
4
2番で作った出汁が完全に冷めたら、数の子を漬け込み冷蔵庫で1日ねかせたら
味付け数の子の出来上がり♪
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関連情報
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- 味付け数の子
Little Happy
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ブログ「～Little Happy～」でもレシピを紹介しています
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