ハマチフライのネギタルソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 【魚を切る】
   皮を剥いたハマチを厚さ1.5㎝前後の食べ易い大きさに切り分け
   
   器に入れて、塩と料理酒を入れて
   混ぜます。
   
   ※日本酒の場合は塩を多めにして下さい。

   

2. 2 【衣を付ける】
   小麦粉をはたいて
   卵水にくぐらせ
   パン粉を付けます。
   
   ※少量の場合　卵水が余るので
   卵水の代わりに、料理酒でも良いです。

   

3. 3 【揚げる】
   180℃の揚げ油で、衣が良い色になるまで揚げます。
   
   ※身の厚さが２㎝以内なら、衣に揚げ色が付けば、中まで火が通って居ます。

   

4. 4 【ネギタルソースを作る】
   ネギをぶつ切りにします。
   
   ※　細かく みじん切りにして、マヨネーズと混ぜてもOK

   

5. 5 ネギとマヨネーズをフードプロセッサー(ミキサー)に入れ
   回転、停止　を繰り返し、ネギを細かい粒状にします。

   

6. 6 揚げたハマチにかけて出来上がり。
   
   青魚と合う、ミズ菜など添えて♪
   
   ※ネギタルソースは、味が薄めです。
   味が足りない時は、塩をプラス♪
   お醤油との相性も良いです。

   

7. 7 たくさん作る場合は、ソースを器に入れて、フライと一緒に大皿に♪
   
   色もきれいです。

   

8. 8 パンにも合います♪