絶品！牛タンシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛タンをゆでます。牛タンが全部浸かるぐらいの水で沸騰させます。沸騰してから約５分ほどしてアク取りのために湯でこぼします。（お湯を全てすて、牛タンを水で洗ってください）

   

2. 2 再度、牛タンを煮ます。ここで、くし切りのたまねぎ、にんじん、セロリ、ブーケガルニ、ローリエをいれ、３時間煮ます。途中、丁寧にアク取りをしてください。

   

3. 3 ソースを作ります。フライパンに、バターを溶かし小麦粉を手を休めずに中火で炒めます。濃い茶色に色づいてきたら火から下ろし、牛タンの煮汁を少しずつ加えのばします。
4. 4 ソースの仕上げに、塩適量とトマトピューレを入れてなじませてください。
   市販のルーを使ってもＯＫです。
5. 5 ②を３時間煮たら、牛タンのみ取り出し、下の写真のようにカットします。

   

6. 6 カットした牛タンをソースの中に入れ、２０分ほど弱火で煮込んだら出来上がりです！！！