ざくろジュレのシュリンプサラダ／ホンチョ：ザクロ酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回の材料です

   

2. 2 ざくろ酢のゼリーを作る。
   ①の材料をすべて入れる。
   軽く火にかけて、温まったら水でふやかしたゼラチン②を入れて溶かす。
3. 3 平たく、厚みのある容器に入れて冷やしておく。
4. 4 ゼリーをスプーンで細かくしたり、ナイフできれいにカットしたりお好みで作っておく。

   

5. 5 ボイル海老は殻を取っておく。今回は、ボイル海老を使いましたが、生を使うときは下処理をしてボイルし冷ましておく。
   飾りの2本を残して、後は３～４にカットしておく。」
6. 6 セロリ、パセリ、トマト、モッツアレラチーズを小さくカットしたりスライスしておく。
7. 7 ワイングラスなどの底に、ジュレをのせます。次にえび、パセリ、モッツアレラ、トマト、セロリ、ジュレの順に乗せ、最後にえびを乗せます。

   

8. 8 横から見たらこんな感じです。
   最後にオイルを数滴たらすときれいです。

   

9. 9 お皿に盛り付けた時は、ジュレをサックリと混ぜ合わせると、キラキラして綺麗です。